هادی معیری نژاد: دیروز اما سازمان ملل متحد در گزارشی بر اهمیت نقش حشرات قابل خوردن در مقابله با گرسنگی در جهان تاکید کرده است.
براساس این گزارش که توسط سازمان خوار و بار و کشاورزی سازمان ملل متحد، فائو تهیه شده حشرات قابل خوردن می‌تواند ضمن کمک به افزایش مواد غذایی باعث کاهش آلودگی شود.
این نهاد بین المللی در این گزارش خاطرنشان کرده است که تاکنون بیش از 2 میلیارد نفر در جهان تغذیه از حشراتی مثل ملخ، سوسک و مورچه را در رژیم غذایی شان گنجانده‌اند.
اما این گزارش در عین حال از "انزجار مصرف کننده" برای خوردن حشرات به عنوان بزرگترین مانع در کشورهای غربی نام برده است.
در این گزارش همچنین گفته شده که حشرات رشد سریعی دارند و آلودگی‌های کمتری ایجاد می‌کنند.
تهیه کنندگان این گزارش ضمن اشاره به ارزش غذایی حشرات گفته‌اند که میزان پروتئین ، چربی و مواد معدنی در این جانوران بالا است.
براساس این گزارش حشرات "بویژه برای کودکانی که دچار سوء تغذیه هستند می تواند مکمل غذایی مهمی باشد".
حشرات از قابلیت بالایی در تولید پروتئین برخوردارند. به عنوان مثال میزان تولید پروتئین جیرجیرک در مقایسه با گاو 12 برابر است.
در این گزارش همچنین آمده است اکثر حشرات احتمالا گازهای گلخانه ای کمتری تولید می کنند.
تاکنون شمار زیادی از مردم جهان حشرات را در رژیم غذایی خود قرار داده اند، اما استفاده از آنها به عنوان ماده غذایی احتمالا برای بسیاری غربی‌ها شوک آور باشد.
در این گزارش پیشنهاد شده که صنایع غذایی با قرار دادن حشرات در دستورالعمل های جدید غذایی و اضافه کردن آنها به منوهای رستوران‌ها به کاربرد حشرات در مواد غذایی کمک کنند.
اما کدام کشورها بیشترین منوی حشرات را ارایه می دهند؟
تایلند
تایلند یکی از معروف ترین کشرهای مصرف کننده حشرات است در بانکوک تعدا زیادی چرخ دستی و فرشدگان سیار را می توانید ببینید که این حشرات سرخ شده و یا بخار پز شده را به عنوان تنقلات به فروش می رساند.
جیرجیرک سرخ شده با سس سویای مخصوص یکی از محبوب ترین این تنقلات است ضمن اینکه ملخ و سوسک هم طرفداران خود را دارد
غنا
موریانه ها معمولا به عنوان موجودان مزاحم که اثاثه چوبی را می جوند شناخته می شوند اما برای موریانه های غنای انسان موجودی مزاحم است که موریانه ها را می جود در غنا به دلیل فقر غذایی از موریانه به عنوان یک منبع غنی پروتئین استفاده می شود
مکزیک
خوردن حشرات قرنهاست در مکزیک یک فرهنگ شده است این کشور که آشپزی اش از محبوب ترین متدهای بین المللی آشپزی است. معمولا غذاهای عجیب و غریب مثل سوپ دم گاو و....دارد اما مورچه تخم مرغ با کره چیز دیگریست!
به این لیست اضافه کنید ملخ غلتانده شده در شکلات وآب نبات زنجره ای و نوعی کرم خاص که در نوشیدنی می اندازند.
چین
برای ما حشرات مثل شوخی های طبیعت زشت هستند ولی برای یک چینی یک میان وعده خوشمزه و دلپذیر به حساب می آیند
میان وعده های چینی در طیف گسترده ای از حشرات از شکلهای پخته و خیس شده در سرکه و کباب شده وجود دارد.
عقرب زنده در نوعی نوشیدنی لاروحشرات با سس مخصوص وهمچنین لارو زنبور عسل و کرم ابریشم که برایشان سرشار از مواد مغذی مانند مس و آهن و ریبوفلاوین و تیامین و روی است . در رستورانهای پکن یک کاسه سوپ مورچه که روی بخار آب گرم نگه داشته می شود از رسوم خوشامد گویی است.
برزیل
چینی ها تنها عاشقان سینه چاک حشرات نیستند برزیلی ها هم از خوردن حشرات لذت می برند .در این کشور خوردن ملکه مورچه ها از اغذیه های شاهانه است اما خوردن مورچه و مورچه بالدار در بین فقرای برزیل که تا چند دهه پیش کم هم نبودند کاملا مد بوده ضمن آنکه در جشنها و کارنوالهای خاص خوردن حشرات غاتانده در شکلات متداول است
استرالیا
بومیان این قاره به طور گسترده به خوردن مورچه و سوسک زرد که طعم بادام دارد علاقه دارند.
ژاپن
در آشپزی سنتی ژاپن حشرا ت جایگاه ویژه ای دارند و مانند چینی ها اشکال آب پز شده و مرینیت شده در سس های مخصوص طرفداران زیادی دارند
لارو زنبور پخته شده ،شفیره پروانه ابریشم سرخ شده و زازا-موشی (لارو حشرات آبزی ) از پرطرفدار ترین منوی حشرات در ژاپن است.
هلند
بله هلند یکی از اولین کشورهای اروپایی است که آغوش خود را به روی حشرات باز کرده است البته برای خوردنشان در این کشور مزارع پرورش ملخ وحشرات سالم هر ساله عرضه زیادی به بازار مصرف دارند مردم هلند که با اکراه اولین لقمه را گرفته و فرو داده اند بلند اعلام کرده اند که دوست دارند دوباره لقمه بگیرند!
آمریکا
آمریکایی ها هم که به ماجراجویی غذای زبانزد عالمند از خوردن حشرات بدشان نمی آید هم اکنون آب نبات هایی با روکش مورچه و لولی پوپ جیرجیرک درشیرینی فروشی ها معروف ایالت کالیفرنیا به فروش می رسد.
47301
نظر شما