وقتی پای تغذیه به میان می‌آید، لبنیات به خصوص در سنین رشد و جوانی، بسیار اهمیت پیدا می‌کند. لبنیات یکی از مهم‌ترین منابع تامین مواد مغذی بدن مانند قندهای مفید، پروتئین و ویتامین آ هستند. شیر، ماست، پنیر، کره و خامه نه تنها در ایران، بلکه در سراسر جهان جزء پر مصرف‌ترین و محبوب‌ترین محصولات لبنی هستند که روزانه صدها تن از آن تولید و به بازار عرضه می‌شوند. در این مطلب قرار است با هم بیشتر در مورد انواع لبنیات یاد بگیریم.
1. شیر
مهم‌ترین محصول لبنی که پایه دیگر محصولات لبنی است، شیر esl است. این مایع سفید، مفید و عالی به لطف وجود مواد قندی، کلسیم، فسفر، منیزیم و پتاسیم، اسید فولیک، آ، ب۱، ب۲، ب۶، ب۱۲، ث، د، کا، ئی، نیاسین، پروتئین، لاکتوز و چربی مفید، یک غذای کامل به حساب می‌آید. بزرگترین تامین کننده شیر برای انسان‌ها، گاوها هستند. بقیه شیر مصرفی جمعیت کره زمین را گاومیش‌ها، بزها، گوسفندها و شترها تامین می‌کنند.
2. ماست
بعد از شیر، ماست مهم‌ترین محصول لبنی است که انواع مختلفی دارد و آن را حتی با میوه، سیر، سبزی و موسیر (ماست موسیر ) مزه‌دار می‌کنند. ماست‌ها در بسیار از غذاهای ایرانی کاربرد دارند و در فصول گرم سال هم بسیار مصرف می‌شوند.
3. پنیر
به تعداد شهرهای دنیا پنیر روی کره زمین وجود دارد. پایه اصلی همه آن‌ها هم شیر است. پنیر، پر استفاده‌ترین و خوشمزه‌ترین محصول لبنی است که در دنیا استفاده می‌شود. از فرایند تخمیر شیر با دستورهای مختلف، پنیرهای متفاوتی به عمل می‌آید. هرکدام از آن‌ها مزه، بو و کاربرد خاص خود را دارند.
4. دوغ
دوغ محصول لبنتی است که برای مصرف کننده‌های ایرانی بسیار دوست داشتنی و محبوب است. محل است بر سر سفره‌های ایرانی با غذاهایی مثل آبگوشت، کباب و .... دوغ پیدا نکنید. این محصول لبنی محبوب معمولا از ماست و نمک درست شده و در دو نوع گرمادیده و گازدار در بازار پیدا می‌شود.
5. کره
کره، چربی پرخاصیتی که می‌توانید از آن از همان صبح و برای صبحانه استفاده کنید تا مهم‌ترین غذاهای سفره مهمانی‌هایتان را با آن مزه دار کنید. کره‌های گیاهی و حیوانی در دو نوع محلی و پاستوریزه در بازارهای ایران خریداری و مصرف می‌شوند. چربی موجود در کره و بو و مزه خاصش، دوست‌داران زیادی را به خود جذب کرده است.
6. خامه
خامه یکی از آن محصولات لبنی خوشمزه است که اغلب روزها با آن سر و کار داریم. از خود صبحانه گرفته تا شیرینی یا بیسکویتی که می‌خوریم. خامه چرب، پرخاصیت و خوشمزه است و به دلیل بافت لطیفش برای شیرینی‌پزی بسیار محبوب است.
7. کشک
اصلا مگر می‌شود از انواع لبنیات حرف بزنیم ولی حرفی از کشک نزنیم؟ کشک یکی از فراوده‌های لبنی بسیار خوشمزه ایرانی است که در غذاهای زیادی از آن استفاده می‌کنیم. کشک شور است و منبع غنی پروتئین و کلسیم به حساب می‌آید. اگر می‌خواهید یک آش خوش طعم بپزید، بادمجان متفاوتی درست کنید یا غذاهای جدید و مزه‌های جدیدتر خلق کنید، یک شیشه کشک پاستوریزه کنار دستتان بگذارید که حسابی معجزه می‌کند.
8. سرشیر
سرشیر یک فراورده لبنی خوشمزه است که آن را برای صبحانه مصرف می‌کنند. معمولا مثل خامه چرب است و به صورت مستقیم از جوشاندن شیر پرچرب به دست می‌آید. سرشیر را بسیاری از کشورهای اطراف ایران هم مصرف می‌کنند.
9. کفیر
یکی از پر خاصیت‌ترین محصولات لبنی کفیر است. نوشیدنی که از شیر تخمیر شده به دست می‌آید و کمی مزه ترشی دارد. برای روده هم بسیار مفید است.
10. شیر خشک
شیرخشک دو نوع دارد، نوعی که مخصوص نوزادان است و نوعی که برای آشپزی و شیرینی‌پزی از آن استفاده می‌کنند. شیر خشک فرآوره‌ای سرشار از پروتئین است و می‌توانید از آن در برخی از شیرینی‌ها، کیک‌ها، نوشیدنی‌های گرم ... استفاده کنید.
11. روغن کرمانشاهی
روغن محلی که بیشتر مردم آن را به روغن کرمانشاهی می‌شناسند، روغنی است که از ذوب کردن کره محلی و گرفتن دوغ آن درست می‌شود. این روغن برای استفاده در غذاها به خصوص برای خانم‌های باردار مقوی است و سرشار از خاصیت است. این روغن را می‌توانید برای پخت و پز و سرخ کردن استفاده کنید.
12. بستنی
شاید کمی عجیب باشد که بستنی را در لیست انواع لبنیات بگذاریم، اما حقیقاتا منهای کالری بالایی که دارد، یک محصول لبنی پرطرفدار در جهان است. انواع مختلف آن با مزه‌های مختلف در سراسر جهان سرو می‌شود. این لبنه محبوب، از ترکیب شیر، صعلب، شکر و چند افزودنی دلخواه دیگر درست می‌شود. البته که بهتر است پاستوریزه آن را مصرف کنید.
انواع لبنیات باکیفیت
همان اندازه که نوع لبنیاتی که مصرف می‌کنیم، در رساندن مواد مغذی به بدن تاثیر دارند، برند آن هم اهمیت ویژه‌ای دارد. چرا؟ چون برخی از برندها ترجیح می‌دهند از مواد اولیه باکیفیت استفاده کنند، شیر تازه و باکیفیت را هم در ساخت آن‌ها به کار ببرند.
اگر همین حالا هم سری به سوپرمارکت‌ها بزنید، دهها برند رنگارنگ می‌بنید که انواع مختلف محصولات لبنی را ارئه می‌کنند. اما بحث اصلی مواد باکیفیت و آن مزه اصیل و طعم به‌یادماندی است که باید به شما بدهد. می‌توان گفت رامک در این کار بسیار خوب عمل کرده است.
کافی است برای یکبار انواع لبنیات رامک را امتحان کنید تا متوجه منظورمان شوید؛ طعمی که انگار از آشپزخانه مادربزرگ بیرون آمده، همان بو، همان عطر و همان مزه. رامک انتخاب کسانی است که دوست دارند لبنیاتی که مصرف می‌کنند کیفیت درجه یکی داشته باشد.
سخن آخر
لبنیات از دیرباز نقش مهمی در تغذیه انسان‌ها داشته است. مصرف آن در بین ایرانی‌ها هم که نقش پررنگی دارد. برخی از غذا و دسرهای ایرانی مثل کشک بادمجون، آش رشته، شیر برنج، فرنی و... را اصلا حتی بدون محصولات لبنی نمی‌توان درست کرد. در این مطلب انواع مختلف لبنیات را به شما معرفی کردیم. این محصولات را در برنامه غذایی روزانه خود بگنجانید تا از خواص بی‌نظیر آن‌ها بهره‌مند شوید.
نظر شما